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雙乙酸鈉的優(yōu)越性_雙乙酸鈉,雙乙酸鉀-連云港諾信食品配料有限公司
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雙乙酸鈉的優(yōu)越性

發(fā)布日期:2020-05-18 05:43:52 瀏覽次數(shù):2473

一、概述 

         雙乙酸鈉為高效、廣譜抗菌防霉劑,尤其對黃曲霉具有較強的抑制作用,可以高效抑制10多種霉菌素和多種細(xì)菌的滋生和蔓延,既可用于食物的防腐保鮮,也可用于飼料的防霉及提高營養(yǎng)價值、增強適口性。雙乙酸鈉最早合成于1921年,1941年美國的CABLE E F首先用于面包的防霉;70年代國外開始用于谷物、玉米及飼料的防霉保鮮,效果明顯;1982年被美國藥品食品管理局(FDA)認(rèn)可,通過了GRAS(一般認(rèn)為安全)資格。目前,聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO )和世界衛(wèi)生組織(WHO)均批準(zhǔn)雙乙酸鈉作為食品、糧食、飼料的防霉劑。 雙乙酸鈉是我國衛(wèi)生部等部門批準(zhǔn)使用的食品添加劑新增品種,近幾年國內(nèi)研究開發(fā)比較活躍,生產(chǎn)和應(yīng)用正在推廣。 

        雙乙酸鈉:其英文名Sodium Hydrogen Diacetate簡稱SDA,化學(xué)分子式CH3COONa CH3COOH•XH2O或NaH(CH3CO2)2,無水物分子量 142.09,白色結(jié)晶體,醋酸氣味,易吸濕,易溶于水和醇,晶體結(jié)構(gòu)為正六面體,邊長15.98埃,熔點96~97°C,加熱至150°C以上分解,是繼丙酸鹽類和富馬酸類之后開發(fā)研制和應(yīng)用的飼料防霉劑新品種。 

    二、主要用途 

        1.糧食防霉劑 糧食在貯存、流通過程中的損失,一半是由霉?fàn)€變質(zhì)造成的。雙乙酸鈉可用于所有糧食的防霉劑,可使其貯存期延長4個月。經(jīng)對米、麥、花生、豆類等的青貯防霉試驗,雙乙酸鈉能明顯抑制霉菌生長,具有防霉保鮮、適口性好的作用。通常谷物需干燥到含水量19%以下方可貯存,對含水量為21.5%的谷物添加0.1%~0.8%雙乙酸鈉后,其保存期可由90天延長至200天以上,不需干燥, 省時省力。(剖析主流資金真實目的,發(fā)現(xiàn)最佳獲利機會!) 

        2.伺料防霉劑 飼料防霉劑隨著飼料業(yè)發(fā)展應(yīng)運而生,需求逐年提高。未加防霉劑的飼料尤其在高濕度條件下,將很快產(chǎn)生霉變,使飼料營養(yǎng)成分遭到破壞,利用價值大大降低。同時,霉變產(chǎn)生的毒素還會從禽畜轉(zhuǎn)移到人體,影響人體健康。雙乙酸鈉的防霉機理是降低水分活度,并使菌體蛋白質(zhì)變性,通過改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu),達(dá)到使菌體脫水死亡的目的,從而起到防霉作用。在飼料中加入本品0.1~1.5%,可有效抑制飼料的霉變,使貯存期延長三個月以上。同時可增強禽畜對飼料的適口性,提高飼料中粗蛋白的利用率,提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、豬的瘦肉率和母豬的產(chǎn)胎率。 

        3.各類食品、水果、肉類、魚蝦等的保鮮劑 由于雙乙酸鈉中含有乙酸,乙酸分子與類脂化合物溶解性較好,乙酸通過細(xì)胞壁使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性而起抗菌防腐作用,因此雙乙酸鈉是一種良好的保鮮劑,又是一種優(yōu)良螯合劑,可起到延長食品保存期和改善食品風(fēng)味的雙重作用。在面包中添加0.2~0.4%雙乙酸鈉可延長保存期而風(fēng)味不變,在生面團(tuán)中加入0.2%雙乙酸鈉,在37℃下保存時間由3小時延至72小時。一般油脂、肉制品、軟糖用量為0.1%; 調(diào)味品用量為0.25%;焙烤食品為0.4%;谷物、豆制品及面食用量為0.1%。 

        4.獸藥 雙乙酸鈉可治療豬痢疾,并可提高母豬生育能力。在火雞飲用水中添加0.05%~0.1%的雙乙酸鈉,可控制和治療出血性腸炎。 

        另外,雙乙酸鈉也用作醫(yī)藥行業(yè)的螯合劑,化學(xué)行業(yè)的勻化劑和緩沖劑,染料行業(yè)的媒染劑,機械行業(yè)的電鍍添加劑,配制酸味調(diào)味劑以及用于水楊醛與酸酐的反應(yīng)中制取香豆素等。
 .與同類產(chǎn)品相比,具有多種優(yōu)越性 
 目前廣泛應(yīng)用的防霉防腐劑主要有笨甲酸(鹽)類、丙酸(鹽)類、富馬酸酯類、山梨酸(鹽)類及其復(fù)配品種,其中苯甲酸鈉有些國家已經(jīng)禁用。苯甲酸及其鹽價格較低,卻必須在PH值4.0以下才能發(fā)揮作用,且毒性較大。丙酸鹽類是傳統(tǒng)的飼料防霉劑,應(yīng)用較為普遍,但是防霉效果一般,使用數(shù)量較多,并有腐蝕性和刺激性,國內(nèi)由于原料供應(yīng)緊張,目前只有幾套小裝置,丙酸的生產(chǎn)技術(shù)落后,產(chǎn)量小,主要依靠進(jìn)口。富馬酸類使用效果雖然較好,但該產(chǎn)品在生產(chǎn)或使用過程中,會刺激人體皮膚、引起瘙癢和紅腫,尤其在用量較大的夏秋季節(jié)特別突出,有較低的毒性,而且易受潮結(jié)塊,使用不太方便。山梨酸類產(chǎn)品無毒、防霉高效,但是價格昂貴,產(chǎn)量很小,一般用于高檔食品和飲品的防腐。雙乙酸鈉是繼丙酸鹽類和富馬酸類之后開發(fā)應(yīng)用的飼料防霉劑新品種,系國家批準(zhǔn)使用的14種食品、飼料、糧食防腐劑之一,與同類傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有多種優(yōu)點。雙乙酸鈉的用量僅為丙酸及其鹽的1/3~1/2,價格為其1/2。它對產(chǎn)黃霉菌的抑制效果優(yōu)于丙酸鈣、山梨酸鉀和苯甲酸鈉,且對根霉和木霉的防霉效果比對清霉和曲霉的效果好。雙乙酸鈉適用于含水量高的新收割的糧食防霉,能有效增加飼料的營養(yǎng)價值,提高禽獸的食欲,對人畜無害,對環(huán)境無污染,已成為首選的糧食和飼料的防霉劑 

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